Mämmin teko ei ole mikään hätäinen juttu, työhön on varattava pari päivää. 
– Aamuseitsemältä aloittelen, teen vellin ja lisään tunnin välein maltaita ja jauhoja ja sekoitan, paljastaa Annikki Johansson mämmireseptiään.
– Ruismaltaita on oltava, ei mitään kaljamaltaita.
Paikan pitää olla lämmin, että velli imeltyy.
– Paikka löytyy, kun on puuhella.
Suurin piirtein iltakuudelta seoksen paksuus on kohdallaan. Johansson tekee kerralla 12-15 litraa.
–Sitten kahvikupillinen siirappia, ei enempää, muuten siitä tulee kaupan mämmiä.
–Ja hiukan suolaa.
Muu sokeri syntyy päivän mittaisen imellytyksen aikana. Mämmisatsi pitää vielä jäähdyttää ja vatkata.
–Olen vienyt sen ulos hankeen jäähtymään ja vatkannut siellä.
Hän myöntää, ettei viidentoista litran vatkaaminen ole kaikkien kevyin homma.
Toisena päivänä mämmi on valmista uuniin. Paistaminen menee kokemuksella.
–Se on kolme-neljä tuntia, paistan puuhellan uunissa.
Lue koko myyjäisjuttu painetusta lehdestä
