Kauaa ei nokka tuhise, kun karitsan sisäfilee on syöntikunnossa. 
Pannulla pintaan tasainen väri ja ennen tarjoilua nelisen minuuttia 200-asteisessa uunissa.
– Perusmausteet pintaan, suolaa ja pippuria, evästää Juha Karhu.
Hän on toiminut ravintola Strömman ravintoloitsijana viime kesästä lähtien.
Maanantaina Karhu valmisti karitsanfileitä ravintolaan syömään tulossa olleelle ryhmälle.
Karitsan – ja lampaanlihan sesonkiaika on käsillä, vaikka moni oudoksuukin makua ja pitää ehkä valmistamista haastavana.
Useaan ostoskoriin tipahtaa näinä päivinä pakastettu lampaanpaisti. Juha Karhu evästäisi uunittamisen sijaan keittämään paistin hiljaa kypsäksi: jälleen pannulla väri lihaan ympäriinsä, maustaminen ja koko komeus pataan uppoliemeen. Liemen pohjaksi voi ottaa valmiina myytävän sky-liemen johon lisätään punaviiniä.
Maanantaina illansuussa Karhu valmisteli annoksia kaikessa rauhassa ja suosittelee pääsiäiseksi ruokavieraita kutsuneille samaa.
– Ruoka on siinä olennainen asia, mutta ei kun vähän esivalmistelee, ei mene koko aika keittiössä seisomiseen.
Lue koko juttu Perniönseudun Lehdestä
